[发明专利]一种含有巧克力颗粒的果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610690964.2 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN107751904A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 潘洪宝;张丽媛;史丽洁;杨梅;李浩;谷宝玉;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司11257 | 代理人： | 张文祎,赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有巧克力颗粒的果酱，基于1000重量份的果酱原料，其包括如下重量份的原料巧克力颗粒50～500重量份，白砂糖310～600重量份，稳定剂0～10重量份，水果颗粒50～500重量份，钙盐0.2～1重量份，酶制剂0.03～0.1重量份，香精2～15重量份，余量为水。该果酱在货架期内稳定性良好，果酱中巧克力颗粒口感酥脆、形态稳定，水果颗粒完整性好，香气及特征风味明显，且巧克力颗粒与水果颗粒分布均匀混合充分。本发明还公开了该果酱的制备方法，该制备方法工艺简单，通过配方的优化，对水果颗粒处理方式以及工艺的优化，使得制备得到的含巧克力颗粒的果酱具有良好的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 巧克力 颗粒 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有巧克力颗粒的果酱，其特征在于，基于1000重量份的果酱原料，包括如下重量份的原料：巧克力颗粒50～500重量份，白砂糖310～～600重量份，稳定剂0～10重量份，水果颗粒50～500重量份，钙盐0.2～1重量份，酶制剂0.03～0.1重量份，香精2～15重量份，余量为水。
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