[发明专利]燕麦提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种燕麦提取物的制备方法，其包括以下步骤：燕麦原料粉碎、投料、糖化、过滤、浓缩、干燥、粉碎包装。本发明对原料进行预处理工艺，解决终产品中有难以下咽的油褥味和苦味的问题；通过步骤二使用蛋白酶、淀粉酶、葡聚糖酶和纤维素酶，拥有专一的作用于天然的粗蛋白和粗淀粉，将天然的粗蛋白分解成可溶于水的氨基酸和小分子肽链，将天然的粗淀粉分解成可溶于水的多聚糖和小分子的糖类物质，增加了产成品的得率、口感和营养价值；通过步骤三采取深度酶解工艺，解决现有产品溶解后有沉淀或抱团结块的问题；通过步骤四使用六十到一百五十目筛网来过滤燕麦浆，提高了过滤速率和产品得率，增加了燕麦香气。

主权项

一种燕麦提取物的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤一：燕麦原料粉碎；燕麦原料从钢板筒仓中出料，经水平螺旋输送机和斗提机输送至除石机、除铁器、分级筛，然后经锤片式粉碎机粉碎，由重力输送管道输送至暂存仓；步骤二：投料；按照料比水比值为一比三点五至比值为一比七进行投料，投料水为自来水和热水的混合水，通过控制冷热水管路电磁阀门的开度使投料水温达到三十八度至五十二度的要求，投料时，先投3.5吨至7.0吨的底水，同时开启机械搅拌，底水投完后，开始同时投放原料和水，通过控制投料水或原料的速度，保证投水和投原料同时结束或者原料先结束，料水投完后，投放蛋白酶比例为0.058%至0.125%，葡聚糖酶比例为0.058%至0.125%，纤维素酶比例为0.058%至0.125%，淀粉酶的比例为0.067%至0.15%酶制剂投完后，开启升温模式至三十八度至六十五度；步骤三：糖化；在糖化锅中，第一段糖化工艺为：将温度保持在三十八度 到六十五度之间，保温的时间为二十二到六十分钟，第二段糖化工艺为：将温度保持在五十三度到七十八度之间，保温的时间为二十二至六十分钟，第三段糖化工艺为：将温度保持在七十二度到九十六度之间，保温的时间为零到二十二分钟；步骤四：过滤；使用孔径尺寸为六十目到一百五十目的网进行浆渣的分离，渣子的含水率控制在百分之六十到百分之九十之间；步骤五：浓缩；使用标准式蒸发器、盘管式蒸发器、外加热式蒸发器、强制循环式蒸发器、多效升膜式蒸发器、多效降膜式蒸发器、板式蒸发器、离心式蒸发器或刮板式蒸发器进行浓缩，本专利以多效降膜式蒸发器为例进行浓缩，真空度控制在百分之九十至百分之九十九，浓缩温度设定在五十度至九十五度之间，进料的Brix=百分之十到百分之二十，浓缩的终点控制在Brix=百分之五十到百分之八十；步骤六：干燥；使用喷雾干燥机、气流干燥机、流化床干燥机、真空带式干燥机或滚筒干燥机，本专利以真空带式干燥机为例进行干燥，干燥时间设定为二十至五十分钟，真空度设定为20至40mbr，布料量设定为0.5至1.5L/min，第一区温度设定为九十五度到一百二十度，第二区温度设定为七十度到一百度，第三区温度设定为七十度到一百度，第四区温度设定为三十度到五十度；步骤七：粉碎包装；采用锤式粉碎机进行粉碎处理，粉碎频率二十到三十赫兹，筛网的尺寸为一毫米至五毫米；粉碎机的设定参数为：粉碎电机一到五级。