[发明专利]一种麻辣牛肉拌面的制作方法在审
| 申请号： | 201610635025.8 | 申请日： | 2016-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN107684084A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 余艳梅 | 申请（专利权）人： | 余艳梅 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00 |
| 代理公司： | 广州天河互易知识产权代理事务所(普通合伙)44294 | 代理人： | 张果达 |
| 地址： | 430024 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣牛肉拌面的制作方法，其包括如下步骤汁水制作；卤水制作；麻辣酱制作；麻辣牛肉制作；麻辣牛肉拌面制作。本发明具有制作简单、口感美味的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣牛肉拌面的制作方法，其特征在于：其包括如下步骤：（1）汁水制作：在锅中倒油放糖，开火，至糖融化，接着先后放入葱、姜、蒜进行翻炒，再依次加入南德调料、麻辣鲜调料、水，并转大火烧开；（2）卤水制作：将卤料倒入所述步骤（1）的汁水中，再注入牛骨汤，烧开，放入鸡精和味精，再将牛肉放入锅中卤制，至牛肉熟透，将牛肉捞出，最后在锅中加入盐制成卤水；（3）麻辣酱制作：在锅内倒入油，放大葱，开火，适时依次放入辣椒粉、花椒粉、耗油，翻炒至香味散开；（4）麻辣牛肉制作：将所述步骤（3）制成的麻辣酱加水稀释在锅中烧开，再将所述步骤（2）中熟透的牛肉切片后放入锅中，开火至再次烧开制成麻辣牛肉；（5）麻辣牛肉拌面制作：将面条煮熟后沥干水倒入碗中，加入一小勺酱油和一勺所述步骤（2）制好的卤水，适当搅拌后，将所述步骤（4）制成的麻辣牛肉放入面的上层，适当搅拌后食用，此即为麻辣牛肉拌面。
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