[发明专利]一种鱼肉馅柑橘粽及其制备方法

摘要

本发明涉及农产品精深加工领域，具体为一种鱼肉馅柑橘粽及其制备方法。所述鱼肉馅包括以下按重量份计的组分：鱼肉100~110份，柑橘蒸馏酒0.75~2.0份，料酒0.8~1.6份，香醋1.0~2.5份，老抽0.5~1.8份，生抽2.5~5.6份，生姜0.2~0.6份，大蒜0.1~1.8份，淀粉0.2~3.5份，蚝油0.2~2.8份，植物油1.5~5.2份。制作方法包括原料预处理、清洗、浸泡、混合、捆扎、蒸煮。本发明综合利用柑橘压榨产物‑‑皮渣生产休闲食品，减少资源浪费和环境污染，增加柑橘深加工产品附加值，使柑橘加工过程零废弃。有效利用废弃的柑橘皮渣，为柑橘深加工零废弃目标做出贡献。

主权项

一种鱼肉馅柑橘粽，其特征在于，所述鱼肉馅包括以下按重量份计的组分：鱼肉100~110份，柑橘蒸馏酒0.75~2.0份，料酒0.8~1.6份，香醋1.0~2.5份，老抽0.5~1.8份，生抽2.5~5.6份，生姜0.2~0.6份，大蒜0.1~1.8份，淀粉0.2~3.5份，蚝油0.2~2.8份，植物油1.5~5.2份。