[发明专利]一种东海海参休闲食品及其加工方法

摘要

本发明涉及一种东海海参休闲食品及其加工方法，属于即食海产品加工技术领域。一种东海海参休闲食品，其是由以下工艺流程制成：原料解冻→清洗、去内脏→一次水发→一次脱皮→一次高压→二次水发→二次高压→二次脱皮→灭酶→三次水发→调味→封装→灭菌→冷藏。所述一次脱皮和二次脱皮采用的蜕皮液含有木瓜蛋白酶0.2‑0.4wt%和海参脱皮专用酶0.002‑0.004 wt%。本发明是东海海参的精深加工方法，能够提高东海海参的附加值。本发明以尚未开发利用的东海海参为原料，新鲜捕获的海参进行速冻处理，最大限度的保证了海参的营养价值，同时省去了干制海参的步骤，使得即食海参产品口味更佳，食用方便。

主权项

一种东海海参休闲食品，其特征在于：其是由以下工艺流程制成：原料解冻→清洗、去内脏→一次水发→一次脱皮→一次高压→二次水发→二次高压→二次脱皮→灭酶→三次水发→调味→封装→灭菌→冷藏。