[发明专利]一种白刺果汁冻干粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610556614.7 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106174188A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王洪伦;索有瑞;王艺霖;王鹏珍 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所;青海诺蓝杞生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/30;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;全学荣 |
| 地址： | 810000 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白刺果汁的酶解方法，包括如下步骤：a、预处理：取白刺鲜果，榨汁，备用；b、酶解：向果汁中加入0.5％～4.0％w/v的纤维素酶和果胶酶，双酶的重量配比为纤维素酶：果胶酶＝1：4～6：1，于30～70℃保温0.5～3.5h酶解。本发明采用双酶法处理白刺果汁，即纤维素酶和果胶酶联合处理，并在特定双酶配比、酶解温度等条件下，达到了使白刺果汁充分溶出、显著提高白刺果汁冻干粉得率的效果，冻干粉得率最高可达8.87％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 干粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白刺果汁的酶解方法，其特征是：包括如下步骤：a、预处理：取白刺鲜果，榨汁，备用；b、酶解：向果汁中加入0.5％～4.0％w/v的纤维素酶和果胶酶，双酶的重量配比为纤维素酶：果胶酶＝1：4～6：1，于30～70℃保温0.5～3.5h酶解。
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