[发明专利]一种水酶法提取大豆纳米乳状液的方法

摘要

一种水酶法提取大豆纳米乳状液的方法，该方法包括以下步骤：①将大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，然后加入碱性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解后将酶解液灭酶，进行离心分离，分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣，进而将乳状液分离静置后得大豆初乳液；②向大豆初乳液中添加磷脂酰胆碱，通过高压均质机处理，然后通过高压微射流处理即得到所述大豆纳米乳液；本方法具有工艺简单，操作安全，乳液分布粒径小，稳定性好，利于消化吸收，储存时间长，能够提高副产物利用率，利于工业化生产。

主权项

一种水酶法提取大豆纳米乳状液的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：①将大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，所述的膨化大豆粉与加水量质量比为1:5～7，向混合液中加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，所述的纤维素酶和果胶酶添加比例为0.5:1，酶解时间为1h，酶解温度为60℃，酶解pH为6.5，酶解后调节pH到8.5，然后加入碱性蛋白酶进行二次酶解，所述的二次酶解的酶解时间为2.5h，酶解温度为60℃，酶解pH为8.5，二次酶解后将酶解液灭酶，进行离心分离，分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣，进而将乳状液分离静置后得大豆初乳液；②向大豆初乳液中添加磷脂酰胆碱，通过高压均质机处理，所述的高压均质压力为500bar～700bar，循环次数为3～6次，然后通过高压微射流处理即得到所述大豆纳米乳液，所述微射流均质压力为500bar～1000bar，时间为1～5min，微射流均质次数为 1‑3 次。