[发明专利]纯牦牛奶片及其加工工艺

摘要

本发明提供一种新型的纯牦牛奶片及其加工工艺，所述工艺是将鲜牦牛奶进行非热杀菌，然后于真空低温浓缩机中浓缩，并进行冷冻干燥，所得奶粉在搅拌条件下喷雾鲜奶或用奶粉加水调制的奶液，形成可压片的奶粉颗粒，再将奶粉颗粒输送至压片机内压制成片，真空干燥后即得纯牦牛奶片成品。本发明使用先进的非热杀菌设备，真空低温浓缩机和冷冻干燥机联用，将鲜牦牛奶加工成奶粉，控制不添加任何粘合物和添加剂，仅用鲜奶或用水冲制的奶液与奶粉按比例混合压片，制成的纯牦牛奶片金黄油润，硬软适度，奶香十足，入口易化，回味香甜爽口；既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及营养成分，可充分发挥保健防病健身的功效。

主权项

纯牦牛奶片的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鲜牦牛奶进行超声灭菌或辐照灭菌或超高压常温灭菌；S2、将灭菌后的牦牛奶置于真空低温浓缩机中浓缩至含水量60％‑70％，然后将浓缩的牦牛奶输送至冷冻干燥机内，干燥至含水量7％‑10％的奶粉；S3、将干燥后的无菌奶粉置于带有喷雾装置的和面搅拌机中，搅拌条件下喷雾无菌鲜奶或用奶粉加水调制的无菌奶液，形成可压片的奶粉颗粒；S4、将奶粉颗粒输送至压片机内压制成奶片，然后将奶片输送至真空干燥机内干燥至含水量6％‑7％，即得成品。