[发明专利]一种薄荷抹茶面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种薄荷抹茶面包，是由下述原料制成：小麦粉、麦麸、薄荷、抹茶微粉、紫米粉、茴香茎叶、苦瓜、莲须、菠萝叶、三七花、罗汉果、地黄花、余甘子粉、青梅汁、菊花酒、酵母粉、食盐、水适量、小麦胚芽油适量。本发明将麦麸进行加工改性，破坏生物活性，消除生腥味，最大程度保留麦麸功能成分作用，提高水溶性膳食纤维含量，面团性能更加稳定、耐揉，增强筋道，配伍薄荷、抹茶营养成分，协同莲须、菠萝叶等功能成分，具有清热解暑、生津开胃的功效，消除夏日烦热食欲不振。

主权项

一种薄荷抹茶面包，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：小麦粉240‑250、麦麸40‑60、薄荷15‑18、抹茶微粉10‑15、紫米粉20‑30、茴香茎叶12‑15、苦瓜12‑14、莲须3‑5、菠萝叶4‑6、三七花2‑3、罗汉果2‑3、地黄花2‑3、余甘子粉6‑8、青梅汁20‑30、菊花酒20‑30、酵母粉5‑8、食盐5‑8、水适量、小麦胚芽油适量。