[发明专利]石斛饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种石斛饮料的制备方法，其制备步骤是，首先采集老茎；再用清水洗净石斛；再将石斛茎节烘烤至微干；将石斛茎节切成斛茎节片，称取石斛茎节片浸泡热水中，再将石斛茎节片经筛网过滤即为浸提液，将提取液送入储料罐，待储料罐中的提取液冷却至接近常温后用桶盛装后冷冻保存；再将生产用水加热并加入白砂糖调成糖液；将石斛提取液与糖液混合；将调配好的饮料进行均质并进行灌装；最后杀菌后进行纸箱包装，即为成品。它具有非常高的食用价值，原始的石斛是没味道的，但是通过制备成饮料后除了保证了石斛原有的营养价值外还使石斛能容易被人接收，口感好、味道好，能够使人们在任何时间任何地方随时饮用。

主权项

一种石斛饮料的制备方法，其特征在于制备步骤是：第一步：石斛采集，采集无病虫害、生长3年以上的老茎；第二步：清洗，用清水洗净石斛，去除其它杂质；第三步：干燥，将石斛茎节平铺于不锈钢盘内，置70‑80℃烘烤至微干或晾晒干备用；第四步：浸提，将石斛茎节切成约0.5cm厚的斛茎节片，按石斛茎节与生产用水重量1:8的比例配比，称取石斛茎节片浸泡在50‑60℃的热水中90min，再将石斛茎节片加热煮沸60min，然后将提取汁液经100目筛网过滤即为浸提原液，再经过50μm袋式过滤，将提取液送入储料罐，待储料罐中的提取液冷却至接近常温后用不锈钢桶盛装后冷冻保存，每桶不锈钢桶盛装25kg提取液；第五步：溶糖，先将生产用水加热至80℃以上，再将白砂糖加入热水中，一边添加一边搅拌，调成糖液；第六步：调配，按每吨石斛提取液调配3吨糖液将石斛提取液与糖液混合，使得混合后产生的饮料糖度为8.0‑8.5Brix；第七步：均质，将调配好的饮料，搅拌15分钟以上进行均质，均质后的饮料经过5μm袋式过滤器过滤后进行灌装；第八步：灌装，均质后的饮料采用自动灌装、封盖机进行连续灌装，灌装过程中饮料的温度控制在80℃以上；第九步：杀菌，灌装后的产品在2h之内进行高温高压杀菌，杀菌温度121℃、恒温15min；第十步：纸箱包装，经过高温高压杀菌的产品喷上生产日期后进行纸箱包装，即为成品。