[发明专利]一种刺梨红茶酒及其制备方法

摘要

本发明涉及酒制作技术领域，尤其是一种刺梨红茶酒及其制备方法，通过无籽刺梨、红茶、空心李、甘草、海藻、麝香、糯米、酒曲的配合制备刺梨红茶酒，使得获得的刺梨红茶酒的风味独特，口感丰富，营养价值较高，配合甘草、海藻、麝香等中药材，使得其具有很好的防癌抗衰老的功效，能够有效的增强免疫力，改善消化道系统，促进消化的功效；尤其是对上述原料配比进行限定，使得其各原料之间发生协同功效，增强了保健功效和丰富了口感、营养，改善了刺梨红茶酒的风味。

主权项

1.一种刺梨红茶酒，其特征在于，原料成分以重量份计为无籽刺梨10-20份、红茶11-13份、空心李2-7份、甘草1-3份、海藻6-9份、麝香0.1-0.5份、糯米20-30份、酒曲1-3份；/n其制备方法包括以下步骤：/n(1)将空心李破碎，甘草、海藻、麝香粉碎成粉末，并与酒曲混合均匀后，放入容器中密封发酵处理4-5天，得到曲料；/n(2)将糯米与红茶混合均匀后，加水，水的用量为糯米的1-3倍重量，浸泡，再将其煮成米饭；再拌入曲料，搅拌均匀后，密封发酵处理10-20天，过滤，滤液为初酒，滤渣待用；/n(3)将刺梨破碎，并将其压榨成汁，得到刺梨汁和刺梨渣；刺梨汁与初酒混合后，将其密封发酵处理1-3天，得到复合酒；将刺梨渣与滤渣混合后，研磨，并过20-30目筛，密封发酵处理1-3h，得到混料；/n(4)将混料进行蒸馏处理，获得蒸馏酒；/n(5)将蒸馏酒与复合酒混合后，置于温度为2-5℃的环境中放置10-30天后，膜过滤，灭菌，装罐，即得刺梨红茶酒；/n所述的酒曲，采用活性贝酵母替代；/n所述步骤(3)，其在密封发酵制备复合酒的过程中，其采用超声波频率为5-8Hz振动处理。/n