[发明专利]一种桑葚紫酒泥咀嚼片的制备方法

摘要

本发明涉及一种桑葚紫酒泥咀嚼片的制备方法，桑葚紫酒泥经超微粉碎、固液分离、真空冷冻干燥成冻干粉，再按优化配方加入蔗糖粉、甘露醇、麦芽糊精、预糊化淀粉、柠檬酸、食盐混匀，加水制粒、干燥、压片、再干燥、灭菌、检验、封装得产品。本发明以桑葚紫酒泥为主料，提高了桑葚及桑葚紫酒泥的附加值；通过胶体磨超微粉碎使产品口感细腻润滑；通过现代分离技术将残余紫酒与不溶性酒泥充分分离，提高紫酒出酒率，减少酒泥干燥能耗；通过真空冷冻干燥，产品性状、营养和功能成分得到有效保护；通过优良配方使产品感官质量极佳；产品富含活性酵母或酵母浸出物、桑葚色素，还含有白藜芦醇、SOD酶等活性成分，具有抗氧化、改善胃肠功能等功效。

主权项

一种桑葚紫酒泥咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备的具体步骤如下：1)将桑葚紫酒泥浆体经胶体磨超微粉碎成超微桑葚紫酒泥匀浆；2)将步骤1)所得桑葚紫酒泥匀浆通过固液分离设备将残余桑葚紫酒与不溶性桑葚酒泥分离，分离所得桑葚紫酒经过超滤得紫酒产品，分离所得不溶性桑葚酒泥进入下一步骤；3)将步骤2)所得不溶性桑葚紫酒泥在‑40℃速冻成冰，真空冷冻干燥温度控制在‑55‑‑60℃，真空度5‑30Pa，真空冷冻干燥得到桑葚紫酒泥冻干粉；4)取步骤3)所得桑葚紫酒泥冻干粉44.88‑53.74％、蔗糖粉18.45‑21.46％、甘露醇8.33‑11.82％、麦芽糊精7.88‑10.56％、预糊化淀粉8.00‑10.76％、柠檬酸0.28‑0.38％、食盐0.65‑0.75％搅拌均匀，过100目筛，按质量比加入3％的水，制成均匀的桑葚紫酒泥颗粒，过16‑18目筛；5)将步骤4)所得制好的桑葚紫酒泥颗粒先在30℃干燥1h，再用压片机压制成重0.95‑1.00g的桑葚紫酒泥片剂；6)将步骤5)所得制成的桑葚紫酒泥片剂在30‑40℃，真空度‑0.1MPa，真空干燥0.5‑1h；灭菌、检验、封装，即得桑葚紫酒泥咀嚼片。