[发明专利]一种薯莨保健酥饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种薯莨保健酥饼的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用薯莨泥50kg，甘薯粉10kg，荞麦淀粉6kg，红薯粉5kg，香甜泡打粉3kg，食盐5kg，果糖15kg，调味料适量为配方，其加工工艺流程为薯莨→清洗→去皮→蒸熟→搅碎→配料→搅拌→漏丝→油炸→调味→烘干→包装。有益效果：本发明产品大小一致，口感酥脆，香甜可口，具有薯莨应有的风味。本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育，具有清热解毒、止血活血的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。

主权项

一种薯莨保健酥饼的制作方法，其特征在于：采用薯莨泥50kg，甘薯粉10kg，荞麦淀粉6kg，红薯粉5kg，香甜泡打粉3kg，食盐5kg，果糖15kg，调味料适量为配方，其加工工艺流程为薯莨→清洗→去皮→蒸熟→搅碎→配料→搅拌→漏丝→油炸→调味→烘干→包装，具体操作步骤为：（1）选料清洗：选用无芽、无冻伤、无霉变及无病虫害的薯莨、山药、马铃薯作原料，放入清洗机中，洗去泥沙；（2）去皮：用去皮机将薯莨、山药、马铃薯坯去皮；（3）蒸熟：用不锈钢刀将薯莨、山药、马铃薯切成大小均匀的块状，利用蒸汽将其蒸熟；（4）降板、配料：采用搅拌机将熟薯莨、山药、马铃薯制得泥，然后按照配方加入甘薯粉、荞麦淀粉、红薯粉、香甜泡打粉、食盐、果糖及调味料，搅拌均匀后，放置12min时间；（5）漏丝、油炸、调味：将糊状物放入漏孔直径为8mm的漏粉机中，其压出的糊状丝直接掉入150℃的油炸锅中，压出量为漂在油层表面3cm厚为宜；当泡沫消失后便可出锅，一般炸5min；当炸至深黄色时即可捞出，放在网状筛内，及时撒入调味料，待其自然冷却；（6）烘干：将炸好的丝在鼓风机下冷风进行冷却，产品便可酥脆。