[发明专利]一种茶叶红酒及其制备工艺和应用

摘要

本发明提供了一种茶叶红酒的制备工艺，包括以下步骤：原料准备；清洗阴干；压榨破碎：用破碎机将茶叶鲜叶与葡萄果实按重量1：10~15比例破碎均匀；初步发酵：立即将压榨破碎后的原料放于发酵罐内自然发酵；皮渣分离：初步发酵完成后将发酵后的原料用分离机进行皮渣分离；澄清及常温二次发酵：将皮渣分离后的汁液进行澄清，然后密闭常温发酵6~12个月；装瓶贮藏：将二次发酵完成后的茶叶红酒进行装瓶并置于阴凉处贮藏，放置于设置温度0℃~5℃的保鲜库为宜。本发明适用范围广，制备方便，易操作；本发明的产品结合茶叶与葡萄的品质，富含营养多元化；本发明使用机械类型少，成本低，无任何添加剂，所有材料具有环保性和再利用性。

主权项

一种茶叶红酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料准备：人工采摘无病虫害的鲜嫩鲜茶叶及葡萄成熟的果实，采摘下的鲜叶与果实用洁净容器放置于阴凉通风处；2）清洗晾干：用水盆放置洁净水清洗鲜叶与果实，清洗后用竹匾放于室内晾架上进行自然晾干，直至无表面水；3）压榨破碎：用破碎机将茶叶鲜叶与葡萄果实破碎均匀；4）初步发酵：将压榨破碎后的原料放于发酵罐内发酵；5）皮渣分离：将初步发酵完成后的原料用分离机进行皮渣分离；6）澄清及二次发酵：将皮渣分离后的汁液进行澄清，然后密闭常温二次发酵得到茶叶红酒；7）装瓶贮藏：将二次发酵完成后的茶叶红酒进行装瓶并置于阴凉处贮藏，放置于设置温度0℃~5℃的保鲜库为宜。