[发明专利]一种墨汁面及其制备方法

摘要

本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种墨汁面及其制备方法。本发明所述墨汁面，基于健康饮食的理念，药食同源的思路，提供了一种以墨鱼汁为主要添加辅料的健康营养墨汁面，创造性的利用了日常生活中难以让人接受而通常被人丢弃的墨鱼汁做为添加剂，价格便宜且具有一定的养生功效，通过对主要对调味料的用料配比进行精确调整，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的墨汁面色香味俱全，口感嫩滑富有弹性，且没有墨鱼汁难以让人接受的腥臭味。本发明提供的墨汁面制备工艺简单稳定，在提高海洋资源墨鱼的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的优质食品，具有良好的推广和市场价值。

主权项

一种墨汁面，其特征在于，所述墨汁面由以下重量份配比的组分组成：面粉             500～1000份；墨鱼汁           80～120份；食盐             5～15份；糖               10～25份；鸡蛋液           80～100份；水               100～150份。