[发明专利]一种冬瓜纤维饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种冬瓜纤维饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用冬瓜选择与预处理→切块→调整配料→均质→脱气→杀菌→罐装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色带小果粒的汁液，原汁原味，清亮透明，营养丰富，具有冬瓜清甜的风味；本品富含纤维，易被人体吸收，有很好的清理肠道功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单。

主权项

一种冬瓜纤维饮料的制作方法，其特征在于：采用冬瓜选择与预处理→切块→调整配料→均质→脱气→杀菌→罐装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：①冬瓜选择与预处理：选择个大肉厚、致密皮薄、无病虫害、无腐烂的冬瓜作为原料，洗净后，用刨刀刨去外表青皮，然后切开冬瓜，挖净瓜瓤；②切块：将瓜肉立即切成12‑15mm的小方块，然后迅速放入柠檬酸溶液中浸泡45‑55min；③调整配料：按每20千克瓜肉加饮用水10千克、枸杞粉1千克、醋栗汁3千克、陈皮粉0.8千克、麦芽糖12千克、乳酸0.8千克、维生素C0.5千克的比例配制好，混合均匀，使果糖彻底溶解；④均质：采用高压均质机，在65兆帕压力下对混合物料进行均质2次；⑤脱气：采用真空脱气机，在102千帕真空度下，脱气20秒；⑥杀菌：采用高温短时杀菌法，105℃保持6秒；⑦罐装：采用无菌罐装，即为成品。