[发明专利]一种低酯果胶及其制备方法有效
| 申请号： | 201610333837.7 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105777936B | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 华霄;杨蕙;杨瑞金;陈颖;徐莎楠;丁萍;迟坤蕊 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08B37/06 | 分类号： | C08B37/06;C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 翁斌 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品胶体添加剂技术领域，具体涉及一种低酯果胶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；(2)调节溶液pH>11，并搅拌反应；(3)加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；(4)离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。本发明方法制备的低酯果胶，通过酶水解结合碱催化脱酯化反应来制备酯化度<10％的低酯果胶，可以降低现有的碱法脱酯导致果胶分子量降低的负面影响。 | ||
| 搜索关键词： | 低酯果胶 制备 沉淀 调节溶液pH 果胶分子量 胶体添加剂 脱酯化反应 析出 负面影响 果胶溶解 果胶溶液 搅拌反应 离心处理 酸性溶液 制备酯化 碱催化 酶水解 果胶 碱法 水中 脱酯 配制 | ||
【主权项】：
1.一种低酯果胶的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；（2）向果胶溶液中加入果胶重量1%‑5%的果胶甲酯酶，在35‑40℃、pH5‑6的条件下酶解0.5‑5h，调节溶液pH>11，在0‑30℃下搅拌反应5min‑12h；（3）加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；（4）离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。
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