[发明专利]一种可可紫薯包子的制备工艺

摘要

本发明公开了一种可可紫薯包子的制备工艺，包括以下步骤：馅料：配料→调馅→冷冻；皮：配料→和面、压面→手工擀皮→包馅成型→醒发→蒸炊→冷却包装；该可可紫薯包子将紫薯搭配若干材料后与包子合为一体，具有极高的营养价值，并配以可可粉作为辅料，提高其营养成分，具有丰富的碳水化合物、蛋白质以及微量元素的等营养元素，长期食用有利于身体健康。

主权项

 一种可可紫薯包子的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）取熟淀粉50克，白糖200克，奶粉50克，紫薯泥150克，黄奶油50克，猪油50克；（2）将所有的配料放入搅拌机内，搅拌，一直搅拌到馅料均匀即可；（3）将调好的馅料进冷库冻硬，备用；（4）取500克面粉，可可粉150克，再放入酵母5克，糖10克，水230克；（5）将上述原料所有放入和面机或和面缸内，酵母和水搅拌化开倒入和面，和至面团表面光滑，软硬适中，然后用压面机压光滑即可；（6）将压好的面搓成长条状，然后切成剂子，并用擀面杖擀成中厚边薄的圆形面皮；（7）取步骤（3）中的馅料包入擀好的面皮内，并捏成圆形，制成生坯；（8）将制作好的生坯放进发酵房，在温度35‑45℃，湿度是75‑90％的条件下醒发一小时；（9）将醒发好的生坯放入蒸箱或蒸笼蒸3分钟；（10）将蒸好的成品完全冷却后即可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可。