[发明专利]一种保健速冻水饺的配方及加工方法在审
| 申请号： | 201610312607.2 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105918828A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 陈海霞;刘利 | 申请（专利权）人： | 临泽县久久聚宝元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L25/00;A23L33/185;A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23P20/20 |
| 代理公司： | 上海宣宜专利代理事务所(普通合伙) 31288 | 代理人： | 杨小双 |
| 地址： | 734000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健速冻水饺的配方，包括以下组分且各组分比例为：水饺皮料：小麦粉、荞麦粉、植物蛋白粉、变性淀粉、卡拉胶、核桃粉、稳定剂、改良剂、水饺馅料：蔬菜、肉类、调味品、色素、香辛料、甜菊糖苷、甘草酸二钾、生物类黄酮、硒蛋白、维生素E。加工方法：包括备料、制皮、制馅、压合成型、速冻、杀菌包装。本发明配方合理，工艺科学，制作的水饺口感好，风味独特，营养丰富，有益于健康，最大限度的保留营养成分，具有较好的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 速冻 水饺 配方 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种保健速冻水饺的配方，其特征在于：包括以下组分且各组分比例为：水饺皮料：小麦粉：60～85份，荞麦粉15～25份，植物蛋白粉：10～15份，变性淀粉：1～5份，卡拉胶：0.5～1份，核桃粉2～5份，稳定剂2～4份，改良剂1～3份；水饺馅料：蔬菜：50～75份，肉类：40～55份，调味品：6～10份，色素：0.1～0.3份，香辛料：0.5～1份，甜菊糖苷：5～10份，甘草酸二钾：0.5～1.5份，生物类黄酮：0.8～1.5份，硒蛋白：1～3份，维生素E：0.1～0.5份。
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