[发明专利]酪蛋白水解肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种酪蛋白水解肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将酪蛋白用水溶解配置成质量浓度为5‑15wt％的酪蛋白溶液，并调节pH至5‑10；(2)将酶和酶保活剂加入酪蛋白溶液中，在45‑75℃下水解1‑5小时；(3)在85‑100℃水浴下灭酶活5‑15分钟，得到酶解液；(4)调节酶解液的pH值至4‑5等电点沉淀，离心分离；(5)超滤、冻干。本发明酪蛋白水解肽的制备方法，水解度适中，寡肽含量高，游离氨基酸低，致敏性低，易于消化吸收。本发明所用的原料中无有害物质，不污染环境，而且本发明原料来源广泛，制备工艺简单，产品具有提高免疫力、美容养颜、促进细胞生长、抗衰老的作用。

主权项

1.一种酪蛋白水解肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1 )将酪蛋白用水溶解配置成质量浓度为5‑15wt％的酪蛋白溶液，并调节pH至5‑10；( 2 )将酶和酶保活剂加入酪蛋白溶液中，在45‑75℃下水解1‑5小时；所述的酶保活剂由壳六糖、异麦芽酮糖醇、壳三糖混合而成，所述壳六糖、异麦芽酮糖醇、壳三糖的质量比为 1‑3 ：1‑3 ：1‑3 ；( 3 )在85‑100℃水浴下灭酶活5‑15分钟，得到酶解液；( 4 )调节酶解液的pH值至4‑5等电点沉淀，离心分离；( 5 )超滤、冻干；所述的酶由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶混合而成，所述木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶的质量比为1‑3 ：1‑3 ：1‑3 。