[发明专利]一种保健型发芽糙米工程米及其加工方法

摘要

本发明公开了一种保健型发芽糙米工程米及其加工方法，其中，加工方法包括以下步骤：糙米发芽，将发芽糙米与玉米、红豆、黑豆、魔芋粉、大豆磷脂和大豆油混合，在70‑75℃下挤压成型，在65‑70℃下热风干燥，然后冷风冷却，产品的最终水分含量控制在10‑11％。本发明的有益之处在于：采用本发明的方法加工而成的工程米，其食用口感、蒸煮性均得到了改善，消化吸收率得到了提高，营养更均衡，能够调节人体机能，维持人体最佳健康状况；本发明的加工方法解决了高纤维挤压工程米的加工技术难题。

主权项

一种保健型发芽糙米工程米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：Step1：糙米发芽，芽长0.5‑1.0cm；Step2：将发芽糙米、玉米、红豆和黑豆粉碎，过40目筛，然后混合均匀；Step3：向混合物中加入魔芋粉、大豆磷脂和大豆油，再次混合均匀，然后加水，调整原料水分含量为25‑28％；Step4：挤压成型，挤压温度控制在70‑75℃；Step5：热风干燥，干燥温度控制在65‑70℃，然后冷风冷却，产品的最终水分含量控制在10‑11％。