[发明专利]猕猴桃果醋的制作方法

摘要

本发明一种猕猴桃果醋的制作方法，包括以下步骤：取猕猴桃1500份，红薯500份，对猕猴桃进行清洗、沥干、削皮，捣碎然后打浆得到猕猴桃浆液；对红薯进行清洗、沥干，去蒂，切块捣碎然后打浆得到红薯浆液；本发明充分利用了猕猴桃和红薯的营养价值，使得本发明的果醋不仅具有原料的既有营养成份，更具有保肝护肝之保健功效，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品果醋呈棕色，口感醇厚、酸甜，口味悠长，醋香果香并存，具有显著的经济价值。

主权项

一种猕猴桃果醋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：001.取猕猴桃1500份，红薯500份，对猕猴桃进行清洗、沥干、削皮，捣碎然后打浆得到猕猴桃浆液；对红薯进行清洗、沥干，去蒂，切块捣碎然后打浆得到红薯浆液；002.将猕猴桃浆液和红薯浆液进行拌匀后得到混合浆液之后进行灭菌；003.向混合浆液中加入6份果胶酶进行酶解，酶解温度50℃，时间4小时；004.向酶解后的混合浆液中加入100份白砂糖搅拌均匀；005.取15份酵母，粉碎后加入到混合浆液，在27℃的环境下发酵9天，然后加入10份的醋酸菌，在27℃的环境下再发酵9天；006.将醋酸发酵好的料液进行过滤，然后加入001得到的中药滤液拌匀后在75℃的环境下进行均质处理；007.将均质后的料液进行进行杀菌罐装即可。