[发明专利]一种壮骨盐水鸭腿及其制备方法在审
| 申请号： | 201610233176.0 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105831615A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 倪皖生 | 申请（专利权）人： | 倪皖生 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231300 安徽省六安市舒城县*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种壮骨盐水鸭腿及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭腿400‑450、苦瓜10‑11、豆芽8‑9、荞麦仁8‑9、牛骨20‑21、蒜蓉18‑20、黄油24‑25、葫芦超微粉3‑4、骨补碎3‑4、狗脊5‑6、龟甲2‑3、五味子3‑4、当归2‑3、香附1‑2、辣椒素0.4‑0.5、食盐30‑35、桂皮8‑9、胡椒5‑6、卤水600‑620。本发明在加工过程中经辣椒素的水溶液浸泡，能够减少本发明因辐照灭菌产生的颜色变化，且本发明经与牛骨一同煮制，可提高本发明的钙含量，搭配本发明中的中草药成分可起到壮骨的功效，鸭是水生动物，具有养阴作用，添加香附行气、当归补血，起到阴阳并补而不滞功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐水鸭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种壮骨盐水鸭腿，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭腿400‑450、苦瓜10‑11、豆芽8‑9、荞麦仁8‑9、牛骨20‑21、蒜蓉18‑20、黄油24‑25、葫芦超微粉3‑4、骨补碎3‑4、狗脊5‑6、龟甲2‑3、五味子3‑4、当归2‑3、香附1‑2、辣椒素0.4‑0.5、食盐30‑35、桂皮8‑9、胡椒5‑6、卤水600‑620；所述卤水由下列重量份的原料制成：大葱14‑15、生姜13‑14、八角14‑16、食盐50‑55、柠檬汁90‑95；制备方法为：将食盐、大葱、生姜、八角入锅，加入12‑13倍的清水，小火煮制2‑2.5小时后起锅，待冷却后加入剩余物料，即得。
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