[发明专利]一种苹果啤酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610151197.8 | 申请日： | 2016-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN105602776A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘春凤;李崎;张箐;李永仙;朱林江;王金晶;郑飞云;韦伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12C5/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果啤酒及其酿造方法，属于酒精饮料的制备领域。本发明利用浓缩苹果汁为原料，经过稀释、调配、添加酒花、灭菌冷却、接种啤酒酵母发酵、降温、过滤和灌装酿造而成的苹果啤酒。苹果啤酒中在室温20℃下，二氧化碳的含量为2.0到5.0kg/cm2本发明可以充分利用我国现有的最大的苹果浓缩汁产业，缓解苹果深加工产业单一和产能过剩的产业问题，并通过提高啤酒生产设备的利用率，降低传统啤酒生产能耗等手段，来增大啤酒厂的经济效益，改善全球粮食问题。充分利用我国的丰富的苹果资源，生产酒体金黄色、清澈透明、果香浓郁、酒花香明显、爽口甘醇、泡沫细腻、营养丰富和成本低廉的苹果啤酒，具有十分重要的社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果啤酒的酿造方法，其特征在于，利用浓缩苹果汁为原料，采用啤酒低温酿造工艺，经浓缩苹果汁的稀释、调配、灭菌冷却、接种啤酒酵母发酵、降温、过滤除菌和灌装、巴氏杀菌而成；所述浓缩苹果汁的稀释，是在酿造水中加入酒花，煮沸过滤后，用于稀释浓缩苹果汁。
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