[发明专利]一种白灵菇羊肚菌菜肴的全素制作方法及该方法得到的菜肴

摘要

本发明公开了一种白灵菇羊肚菌菜肴的全素制作方法及该方法得到的菜肴，菜肴以白灵菇、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳、素浓汤、盐为原料，将白灵菇、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳放入素浓汤中入味捞出；白灵菇改刀上笼蒸熟；羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳码放在白灵菇周围，素浓汤烧开调味勾芡均匀浇在菜上即可；所述素浓汤以豌豆芽、熟豆油、银耳、纯净水为原料，豌豆芽翻炒时间控制，银耳炖至纯化银耳胶，是素浓汤的关键所在。本发明菜肴口味独特鲜美，营养丰富，养生保健，尤其对三高人群、糖尿病患者、肿瘤病人具有良好的调整作用。

主权项

一种白灵菇羊肚菌菜肴的全素制作方法，其特征在于：菜肴以白灵菇、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳、素浓汤、盐为原料，包括以下制作步骤，（1）将白灵菇、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳放入素浓汤中煮后浸制入味，捞出备用；（2）将白灵菇改刀上笼蒸熟，扣入盘中；（3）将羊肚菌、牛肝菌、竹荪、黄耳码放在白灵菇周围；（4）锅上火放入素浓汤烧开加盐调味、勾芡，均匀浇在菜上，包装得成品；所述素浓汤制备方法：以新鲜豌豆芽、熟豆油、银耳、纯净水为原料，制作步骤如下，①将豌豆芽洗净控水，银耳撕碎备用；②锅上火倒入熟豆油烧热，加入豌豆芽翻炒1分钟，立即加入纯净水大火烧开，改小火炖至汤色乳白；③银耳炖至纯化，胶汁浓白，成银耳胶；④将炖浓的豌豆芽汤加入银耳胶，制成素浓汤。