[发明专利]一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法

摘要

本发明提供了一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法，其工艺特点是以油茶或油茶花为主要原料，辅以以2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为：CCTCC M2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47的解淀粉芽孢杆菌为发酵菌株的带菌培养基。发酵时按照原浆、蜂蜜、水4～6:1～3:5～1的比例向发酵罐添加蜂蜜和水后再加入三种原料总重量0.01％-0.05％的蜜源菌冻干粉，保持PH＝5～8，温度20-35℃，转速220rpm。在发酵罐中通气搅拌发酵7-15天后的发酵液即为果蔬蜂蜜酵素饮料。

主权项

一种用蜜源菌发酵制备油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料的方法，其特点是以油茶或油茶花为原料，辅以少量培养基,通过蜜源菌发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)选用无霉烂变质的新鲜或干燥后的油茶叶或油茶花用水冲洗掉表面污物，在1％—2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净后沥干表面水分，打成原浆。通入发酵罐待用。b)按照原浆、蜂蜜、水4～6:1～3:5～1的比例向发酵罐添加蜂蜜和水后再加入三种原料总重量0.01％—0.05％的保藏编号为：CCTCC M2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47蜜源菌冻干粉，一并混合均匀。c)保持PH＝5～8，温度20—35℃，转速220rpm。在发酵罐中通气搅拌好氧发酵7—15天。d)发酵7—15天后的发酵液即为油茶或油茶花蜂蜜酵素饮料。