[发明专利]果蔬调味汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610124665.2 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105768031A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 刘璇;毕金峰;周林燕;周沫;吴昕烨;陈芹芹 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬调味汁的制备方法，包括：步骤一、以重量份计，首先取0.5‑2份乳化剂溶解于76‑90份缓冲液中，以得到水相，之后取油相2‑8份，然后将所述水相加入所述油相中并混匀，得到初乳液；步骤二、对步骤一中得到对的初乳液进行均质2～5次，均质时操作压力为8000～12000psi，以得到乳状液；步骤三、以重量份计，取步骤二中得到的乳状液88‑95份，与4‑10份白砂糖和0.5‑2份食盐混匀，得到果蔬调味汁。本发明的方法制备的果蔬调味汁及其制备方法，本发明制备的果蔬调味汁可替代传统高脂沙拉酱，丰富果蔬食用口味、提高类胡萝卜素生物利用率，并限制油脂的过量摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 调味汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬调味汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、以重量份计，首先取0.5‑2份乳化剂溶解于76‑90份缓冲液中，以得到水相，之后取油相2‑8份，然后将所述水相加入所述油相中并混匀，得到初乳液；步骤二、对步骤一中得到的初乳液进行均质2～5次，均质时操作压力为8000～12000psi，以得到乳状液；步骤三、以重量份计，取步骤二中得到的乳状液88‑95份，与4‑10份白砂糖和0.5‑2份食盐混匀，得到果蔬调味汁。
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