[发明专利]一种莲子饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610120615.7 | 申请日： | 2016-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN105767798A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 严守雷;饶婧玉;李洁;王清章;刘纪红 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62;A23L2/52;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 李艳双 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种莲子饮料及其制备方法，解决了莲子饮料极易产生的分层、沉淀的问题，对稳定剂和乳化剂进行了筛选优化，获得了效果较好的稳定剂和乳化剂配方。同时对莲子饮料的风味和杀菌工艺进行了优化。本发明能有力推动莲子深加工的产业化的发展。本发明是将干莲子复水进行打浆胶磨板框过滤得到莲子原汁，将莲子原汁与稳定剂、乳化剂、酸味剂、甜味剂、山梨酸钾和蔗糖进行调配，胶磨均质后装罐杀菌，得到莲子饮料产品。其中杀菌处理为将饮料的pH调节到低于4.6，将饮料升温至85℃进行热装罐，于85℃处理30min进行灭菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种莲子饮料，其特征在于：所述莲子饮料的原料组份及其重量配比为：莲子100‑150份、稳定剂14‑22份、乳化剂1‑2份、酸味剂6‑10份、甜味剂0.5‑1份、山梨酸钾1‑2份、纯净水2500‑3750份。
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