[发明专利]一种绿豆玉米发酵汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610118435.5 | 申请日： | 2016-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN105661239A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 吴丹;丁甜;庄攀 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/135 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿豆玉米发酵汁，以绿豆汁和玉米浆为碳源，乳粉为氮源，经三元复合菌发酵而成，所述的三元复合菌为纳豆芽孢杆菌、乳酸菌和双歧杆菌。本发明还公开了所述绿豆玉米发酵汁的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)：营养液的制备：步骤(2)：将所述的三元复合菌接种至步骤(1)制得的营养液上，进行发酵；发酵过程中，三元复合菌的接种量为营养液重量的2-6％，温度为25-35℃，发酵时间为18-24h。步骤(3)：成品制备：向步骤(2)制得的发酵液中投加添加剂，密封灌装得绿豆玉米发酵汁。所述的绿豆玉米发酵汁营养丰富，口味清新，是理想的营养保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿豆 玉米 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种绿豆玉米发酵汁，其特征在于，以绿豆汁和玉米浆为碳源，乳粉为氮源，经三元复合菌发酵而成，所述的三元复合菌为纳豆芽孢杆菌、乳酸菌和双歧杆菌。
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