[发明专利]果蔬保鲜冷藏加工工艺在审
| 申请号： | 201610107374.2 | 申请日： | 2016-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105660830A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 幸宏伟;秦坤蓉 | 申请（专利权）人： | 重庆工商大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/055;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 400067 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果蔬保鲜冷藏加工工艺。该工艺包括以下步骤：将果蔬采摘后进行清洗，对其进行烫漂后冷却并去除表面的水分；速冻后真空密封包装；然后置于-18—-20℃温度下冷藏。该工艺延长了果蔬的贮藏期，可达75天以上。同时，该工艺处理的果蔬的品质优于现有技术处理的果蔬。该工艺处理的果蔬的水分残存率和维生素C残存率明显高于现有技术处理的果蔬。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 冷藏 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种果蔬保鲜冷藏加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：A.预处理：将果蔬采摘后进行清洗；B.烫漂：将经过预处理的果蔬烫漂后冷却并去除表面的水分；C.速冻及包装：将经过步骤B处理的果蔬速冻后真空密封包装；D.冷藏：将包装好的果蔬置于‑18—‑20℃温度下冷藏。
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