[发明专利]一种健脾干果香辣酱及其制备方法

摘要

一种健脾干果香辣酱，涉及副食品加工技术领域，由以下原料制成：泡椒30‑40份、石榴籽粉3‑5份、豌豆花2‑4份、红辣椒15‑25份、白醋6‑8份、酱油2‑4份、低钠盐3‑5份、黑米2‑4份、淀粉10‑20份、板栗6‑8份、花生3‑5份、碧根果2‑4份、山核桃1‑3份、松仁6‑8份、夏威夷果3‑5份、霹雳果5‑7份、南瓜子6‑8份、杏仁2‑4份、白果2‑4份、橄榄油脂15‑25份、复合维生素3‑5份、保健冻干粉15‑25份。本发明采用的都是天然食材和地道中药，对人体没有危害，无毒副作用，能够起到除湿健脾的作用，同时通过干果成分的添加，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，制备方法简单易行，与常用食品一起烹饪或者单独食用均可，味道鲜美，降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。

主权项

一种健脾干果香辣酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：泡椒30‑40份、石榴籽粉3‑5份、豌豆花2‑4份、红辣椒15‑25份、白醋6‑8份、酱油2‑4份、低钠盐3‑5份、黑米2‑4份、淀粉10‑20份、板栗6‑8份、花生3‑5份、碧根果2‑4份、山核桃1‑3份、松仁6‑8份、夏威夷果3‑5份、霹雳果5‑7份、南瓜子6‑8份、杏仁2‑4份、白果2‑4份、橄榄油脂15‑25份、复合维生素3‑5份、保健冻干粉15‑25份。制备方法如下：1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；2)将上述的豌豆花与豌豆花总量3倍的白酒进行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，备用；3)将上述原料中的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果进行混合后，磨粉后，再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，然后与橄榄油脂在温度为60‑80℃的炒锅内，进行翻拌，备用；4)将步骤1‑3中的所有原料进行混合，然后与原来中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后，密封腌制3‑5天；5)将上述步骤4处理后的物料取出，再将原料中的复合维生素、保健冻干粉拌入其中，即可得到。