[发明专利]腌制植物油火锅底料及制备工艺在审
| 申请号： | 201610081143.9 | 申请日： | 2016-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN105685926A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李文;李祥宇;万敏;王永江;李军;万州 | 申请（专利权）人： | 银川边塞人家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马长增 |
| 地址： | 750001 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 一种腌制植物油火锅底料由以下原料及原料的重量份经过腌制和炒制工序制成：新鲜红辣椒140000～160000份、豆瓣酱9000～11000份、豆豉2400～2600份、花椒900～1100份、八角40～60份、小茴香400～600份、桂皮20～30份、香砂40～60份、丁香8～12份、香叶8～12份、盐9000～11000份、味精2400～2600份、植物油90000～110000份。本发明还提供一种腌制植物油火锅底料的制备工艺。采用本发明提供的腌制植物油火锅底料，涮煮出的蔬菜和肉类食品口味香浓，深受广大消费者的喜爱，本发明提供的腌制植物油火锅底料的制备工艺是一种结合炒制和腌制两种工序的新型火锅加工工艺，具有一定的创造性。本发明针对鲜辣椒不便于长时间运输，保存时间短的特点，通过腌制，加大鲜辣椒的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 植物油 火锅 料及 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种腌制植物油火锅底料，其特征在于：腌制植物油火锅底料由以下原料及原料的重量份经过腌制和炒制工序制成：新鲜红辣椒140000～160000份、豆瓣酱9000～11000份、豆豉2400～2600份、花椒900～1100份、八角40～60份、小茴香400～600份、桂皮20～30份、香砂40～60份、丁香8～12份、香叶8～12份、盐9000～11000份、味精2400～2600份、植物油90000～110000份。
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