[发明专利]一种刺梨果渣营养液

摘要

本发明公开了一种刺梨果渣营养液,它是经过以下步骤制成：A、刺梨果渣及干燥预处理；B、嗜酸乳杆菌扩大培养处理,包括：（1）菌种培养基的配制，（2）液体种子培养基；C、以固液质量比1:10制取鲜果渣浆液培养基于121℃，0.1Mpa灭菌20 min冷却至室温，接入10%的嗜酸乳杆菌GIM.1.208液体种子，在自然pH条件下，30℃发酵培养24h‑28h结束，得到果渣粉营养液，低温0‑5℃保存。本发明有效提升了刺梨果渣的经济价值和生理效能，且方法简单易行、成本低、时间短、安全性高；处理后产物可直接作为营养液产品加工或其他食品的营养配料或下游高端产品原料。

主权项

一种刺梨果渣营养液,其特征在于：它是经过以下步骤制成：A、刺梨果渣及干燥预处理：新鲜刺梨果，分拣清洗挑选，榨汁后留取果渣，将果渣于低温冷库‑18℃冻结后，经55‑60℃远红外鼓风干燥烘干备用；B、嗜酸乳杆菌扩大培养处理,包括：（1）菌种培养基的配制：常规改良MRS琼脂培养基：蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸钠0.05g，吐温(TW)80为 1.0mL，K₂HPO₄ 为2.0g，MgSO₄·7H₂O 为0.2g，MnSO₄·7H₂O为 0.05g，碳酸钙 20.0g，质量体积比为1.5g/100mL的琼脂蒸馏水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa灭菌30 min，用于培养乳酸菌斜面菌种；（2）液体种子培养基：常规改良培养基蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸钠0.05g，吐温(TW)80 为1.0mL，K₂HPO₄ 为2.0g，MgSO₄·7H₂O为 0.2g，MnSO₄·7H₂O为0.05g，碳酸钙 20.0g，蒸馏水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa灭菌30 min，用于乳酸菌菌种活化培养；C、刺梨果渣加工处理：果渣干经粉碎过40目筛，以固液质量比1:10制取鲜果渣浆液培养基煮沸后冷却至室温，接入10%的嗜酸乳杆菌GIM.1.208液体种子，在自然pH条件下，30℃发酵培养24h‑28h结束，得到果渣粉营养液，低温0‑5℃保存。