[发明专利]一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201610040887.6 | 申请日： | 2016-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN105707750A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 刘斌;贾瑞博;刘凯丽;肖正;李秋哲 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，其公开了一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法，其以10‑25重量份大豆组织蛋白肉、5‑20重量份虾米料、3‑10重量份食用菌料、5‑10重量份粉丝料、8‑10重量份有色蔬菜超细微粉、5‑10重量份蛋清、10‑30重量份面粉、8‑25重量份水、2‑4重量份食盐、3‑10重量份芝麻油为原料，通过大豆组织蛋白肉的制备、有色蔬菜超细微粉的制备、浸泡及切制、混料斩拌、制备成丸后经蒸煮或油炸成型，制得所述虾米大豆蛋白肉丸，然后将其进行冷冻保存。本发明所得虾米大豆蛋白肉丸具有高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质，营养均衡、口味独特等优点，具有较好市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾米 大豆蛋白 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾米大豆蛋白肉丸，其特征在于：其所用原料按重量份计包括：大豆组织蛋白肉10‑25份、虾米料5‑20份、食用菌料3‑10份、粉丝料5‑10份、有色蔬菜超细微粉8‑10份、蛋清5‑10份、面粉10‑30份、水8‑25份、食盐2‑4份、芝麻油3‑10份。
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