[发明专利]一种自制新鲜鱼酱饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201610039426.7 | 申请日： | 2016-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN105557944A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 柳培健 | 申请（专利权）人： | 凤阳瑞诚食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D8/04;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自制新鲜鱼酱饼干及其制备方法，由以下重量份的原料制成：米糠、纤维素酶、白砂糖、大豆淀粉、食用碱、橄榄油、黑鱼肉、鱼籽、葱末、荷叶、白萝卜汁、谷氨酸钠、柠檬汁、玉米面和适量的水，采用本发明的方法成功的将鱼肉加入到饼干中，成为一种含蛋白质量更高的饼干，同时肉质的饼干也更受伤市场的欢迎，鱼肉鲜嫩，不像鸡鸭肉质紧绷，更适合作为肉类添加，最主要的问题就是保鲜的问题，采用的方法可以很好的起到保鲜效果，米糠提取液中含有很多天然的抗氧化活性成分，还有各种香味氨基酸，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 自制 鲜鱼 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种自制新鲜鱼酱饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：米糠200~240、纤维素酶25~30、白砂糖60~80、大豆淀粉30~40、食用碱5~10、橄榄油15~20、黑鱼肉70~90、鱼籽10~20、葱末3~6、荷叶6~10、白萝卜汁20~30、谷氨酸钠3~6、柠檬汁30~35、玉米面1600~1800和适量的水。
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