[发明专利]一种芙蓉糕的加工方法

摘要

一种芙蓉糕的加工方法，1)将糯米用清水淘洗后，用活水浸泡一个月，磨碎晒干；2)将小麦用活水浸泡一天，取出，每天用清水淋洗3-5次，待麦芽长度为1.5厘米待用；3)取50斤糯米煮熟，拌入3-5斤麦芽，过夜，加水3-5斤，放入锅中熬煮，然后滤渣，留取糯米麦芽糖待用；4)取晒干的糯米面，加入糯米麦芽糖，拌匀成面团，切成方块，放入油锅炸至老黄色，制得芙蓉子；5)选精制小麦面粉，烘熟待用；6)取2斤芙蓉子、2斤熟小麦面粉、1斤糯米麦芽糖，拌匀得物料a；7)取1斤糕粉、0.5斤白糖和0.2斤开水，拌匀得物料b；8)将拌匀的物料b放入模具底面，上面洒上一层糕粉，再放上拌匀成型的物料a，用模具压制成型，再洒上一层糕粉，然后切片包装即成。

主权项

一种芙蓉糕的加工方法，其特征在于，其加工过程如下：(1)精选上等糯米，用清水淘洗3‑4次后，用活水浸泡一个月，然后磨碎，晒干待用；(2)选优质小麦，用活水浸泡一天，取出，每天用清水淋洗3‑5次，促使小麦发芽，待麦芽长度为1.5厘米时，得麦芽取出待用；(3)取50斤糯米煮熟，拌入3‑5斤麦芽，过夜，加水3‑5斤，放入锅中熬煮，然后滤渣，留取糯米麦芽糖待用；(4)取晒干的糯米面，发潮过夜，加入糯米麦芽糖，每一斤糯米面加入糯米麦芽糖0.4‑0.6斤，拌匀成面团，切成方块，放入油锅炸至老黄色，制得芙蓉子待用；(5)选精制小麦面粉，烘熟，制得熟小麦面粉待用；(6)取2斤芙蓉子、2斤熟小麦面粉、1斤糯米麦芽糖，拌匀成型得物料a待用；(7)取1斤糕粉、0.5斤白糖和0.2斤开水，拌匀得物料b待用；(8)将拌匀的物料b放入专用模具底面，上面洒上一层糕粉，再放上拌匀成型的物料a，用专用模具压制成型，再在成型的物料上面洒上再一层糕粉，然后切片包装即成。