[发明专利]一种混合蔬菜汁的制作方法

摘要

一种混合蔬菜汁的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种混合蔬菜汁的制作方法。将芹菜和绿豆芽分别用打浆机打成芹菜浆和绿豆芽浆后混合均匀得混合蔬菜浆，将混合蔬菜浆和大麦芽粉混合均匀，在34‑36℃条件下维持20‑30分钟，然后升温到48‑52℃,保持50‑60分钟，再升温到60‑62℃，维持2‑3小时，再升温到65‑70℃，保持20‑25分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。用本发明方法制作的混合蔬菜汁，在保留了蔬菜中的营养成分的同时，通过绿豆芽和大麦芽中酶的催化作用，还增加了蔬菜中营养物质的生物活性，同时又产生了大量的对人体有益的营养成分。

主权项

1.一种混合蔬菜汁的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将芹菜洗净，称取一定质量的芹菜，加入2倍质量的清水，用打浆机打成芹菜浆，称取一定质量的绿豆芽，用打浆机将绿豆芽打成绿豆芽浆，按照质量比4:2的比例将芹菜浆和绿豆芽浆混合均匀得混合蔬菜浆；⑵将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照混合蔬菜浆和大麦芽粉质量比30:1的比例将混合蔬菜浆和大麦芽粉混合均匀，在34‑36℃条件下维持20‑30分钟，然后升温到48‑52℃,保持50‑60分钟，再升温到60‑62℃，维持2‑3小时，再升温到65‑70℃，保持20‑25分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。