[发明专利]香料组合物

摘要

描述了具有受控的时空嗅觉特性的香料组合物。本公开还涉及测定所述组合物的所述时空嗅觉特性的方法。

主权项

香料组合物，包含选自第2组、第3组、第4组和第5组成分的香料成分，其中：第2组成分的特征在于标准平衡顶空浓度和气味检测阈值，使得在相对log ODTi的图中，所述成分位于用以下坐标表征的距离知觉边界线上或低于它：A＝[log(ODTa)；log(HSa)]＝[‑3；6]和B＝[log(ODTb)；log(HSb)]＝[1；0]第3组成分是在20℃下的结晶物质，并且选自第1组成分，其特征在于标准平衡顶空浓度和气味检测阈值，使得在相对log ODTi的图中，所述成分位于用以下坐标表征的距离知觉边界线上或低于它：A＝[log(ODTa)；log(HSa)]＝[‑3；6]和B＝[log(ODTb)；log(HSb)]＝[2；1]其中ODTi是以纳克/升测定的香料成分i的气味检测阈值；且HSi是以微克/升测定的成分i的平衡顶空浓度；且其中log是指十进制对数；第4组成分选自第2组成分，但其特征在于它们在20℃下不是结晶物质；且第5组成分选自第2组成分，但其特征在于它们在20℃下是结晶的；且其中所述香料组合物的特征还在于它包含两种或更多种选自第2组、第3组、第4组和第5组成分的香料成分，使得：选自第2组的香料成分的浓度的总和为至少10wt％重量，更具体地为10wt％－100wt％重量，更具体地为25wt％－90wt％重量，且仍然更具体地为40wt％－70wt％重量；和选自第3组、第4组和第5组的香料成分的浓度的总和为至少5wt％重量，更具体地为5－60wt％重量，更具体地为7.5wt％－50wt％重量，且仍然更具体地为10wt％－40wt％重量，每种香料成分在总和中仅计算1次；和/或选自第5组的香料成分的浓度的总和为至少0.1wt％，更具体地为0.1wt％－30wt％，更具体地为0.5wt％－20wt％，且仍然更具体地为1wt％－15wt％。