[发明专利]一种苦荞面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201510978737.5 | 申请日： | 2015-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN105341097A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 滕慧;宋洪波;黄群;王艺伟;许美玉;黄阳 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞面包及其制作方法，制作苦荞面包主要原辅料的最佳配方为面粉450g、苦荞粉45g、蔗糖100g、酵母5g、黄油30g、食盐5g、脱脂奶粉5g、面包改良剂5g、鸡蛋20g、牛奶200g。关键工艺参数为：最佳发酵时间为110min，最佳焙烤温度为：上火/下火：200℃/180℃，时间为8min。实验所得苦荞面包色深、有苦荞特有香气、口感独特而微带苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞面包，其特征在于：所述面包原料由以下组分组成：面粉450g、苦荞粉45g、蔗糖100g、酵母5g、黄油30g、食盐5g、脱脂奶粉5g、面包改良剂5g、鸡蛋20g、牛奶200 g。
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