[发明专利]一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法在审
| 申请号： | 201510877849.1 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105639549A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 刘楚玲 | 申请（专利权）人： | 刘楚玲 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516127 广东省惠州市博罗*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，属于农产品加工技术领域，制备过程包括清洗、打浆、果浆护色、调配、煮制、灌装和灭菌；清洗主要是剔除病虫害虫和腐烂果；果浆护色是将蓝莓果浆与草莓果浆按照1:1～3混合，加入果浆质量为0.1～0.3%的异抗坏血酸钠、0.1～0.3%的柠檬酸，将果浆置于80～100℃的水浴中静置20～40min；调配是按照总量的2～4%添加混合增稠剂，控制pH为2～4；煮制是将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至70～90℃，灌装；灭菌是在70～100℃下，杀菌20～40min，杀菌后迅速冷却至室温。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 草莓 混合 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）选用成熟的蓝莓和草莓果实，剔除病虫害果和腐烂果，蓝莓去除果梗，草莓去除果蒂，清洗后沥干水分；（2）采用打浆机对蓝莓和草莓分别打浆；（3）将蓝莓和草莓果浆混合；（4）在上述混合果浆中加入异抗坏血酸钠和柠檬酸；（5）将果浆置于水浴中静置；（6）添加混合增稠剂，控制pH；（7）将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，灌装；（8）杀菌，杀菌后迅速冷却至室温。
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