[发明专利]一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法

权利要求书

1.一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）选用成熟的蓝莓和草莓果实，剔除病虫害果和腐烂果，蓝莓去除果梗，草莓去除果蒂，清洗后沥干水分；

（2）采用打浆机对蓝莓和草莓分别打浆；

（3）将蓝莓和草莓果浆混合；

（4）在上述混合果浆中加入异抗坏血酸钠和柠檬酸；

（5）将果浆置于水浴中静置；

（6）添加混合增稠剂，控制pH；

（7）将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，灌装；

（8）杀菌，杀菌后迅速冷却至室温。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（3）所述的蓝莓和草莓的果浆比例为1:1～3。

3.根据权利要求）所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（4）所述的异抗坏血酸钠的加入量为混合果浆的0.1～0.3%、柠檬酸的加入量为混合果浆的0.1～0.3%。

4.根据权利要求1所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（5）所述的水浴温度为80～100℃，静置时间为20～40min。

5.根据权利要求1所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（6）所述的混合增稠剂为黄原胶、果胶、海藻酸钠中的一种或2种的混合，添加量为2～4%，pH为2～4。

6.根据权利要求1所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（7）所述的煮制的温度为70～90℃。

7.根据权利要求1所述的一种蓝莓草莓混合果浆的加工方法，其特征在于：

步骤（8）所述的杀菌的温度为70～100℃，杀菌时间为20～40min。