[发明专利]一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510773034.9 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105249112A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 廖亚妹 | 申请（专利权）人： | 廖亚妹 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525032 广东省茂*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域；其包括：（1）预处理：收取芒果，去杂、称重、去皮、去籽，加入无菌水后磨制成匀浆状制成芒果浆；（2）酶解：在步骤（1）中得到的匀浆中，加入0.1~2.0%芒果重量的果胶酶和0.1~2.0%芒果重量的糖化酶，调节pH为6-8，在50~60℃搅拌2~6h；（3）调配：将步骤（2）获得的酶解液中加入葡萄糖和雪梨汁，搅拌溶解；（4）发酵：在芒果调配液中接种发酵剂进行发酵；（5）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，即可得到芒果雪梨发酵饮料；本发明制备的芒果雪梨发酵饮料，适口性好，营养更全面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 雪梨 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）预处理：收取芒果，去杂、称重、去皮、去籽，加入4～8倍芒果重量的无菌水后磨制成匀浆状制成芒果浆；（2）酶解：在步骤（1）中得到的匀浆中，加入0.1~2.0%芒果重量的果胶酶和0.1~2.0%芒果重量的糖化酶，调节pH为6‑8，在50~60℃搅拌2~6h；（3）调配：将步骤（2）获得的酶解液加入3.0～5.0%芒果重量的葡萄糖和5.0～15.0%芒果重量的雪梨汁，搅拌溶解；（4）发酵：在芒果调配液中接种发酵剂进行发酵；（5）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，即可得到芒果雪梨发酵饮料。
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