[发明专利]一种含牡丹籽油的蛋白饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510735300.9 | 申请日： | 2015-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN105325818A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 朱宗磊;余洪智;安华琬;毛文岳;阴英超 | 申请（专利权）人： | 菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/165 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 274000 山东省菏泽*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料加工领域，具体涉及一种牡丹籽油蛋白饮料的制备方法。本发明的蛋白饮料的制备方法，包括下述的步骤：（1）取辅料混合均匀剪切；（2）将牡丹籽油加入到步骤（1）的物料中，剪切至充分乳化；（3）将椰浆加入（2）中，继续剪切；（4）将香精加入步骤（3）的物料中；（5）调节pH；（6）均质；（7）灌装封口，巴氏灭菌，得含牡丹籽油的蛋白饮料。本发明以牡丹籽油为主要特色原料，以补充α-亚麻酸为主要目的制备的牡丹籽油植物蛋白饮料，本品采用添加椰浆，保持了椰浆的原有风味，同时又具有牡丹籽油特殊的风味，每天饮用500ml/人，可以达到补充α-亚麻酸营养素的推荐量标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹 蛋白 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含牡丹籽油的蛋白饮料的制备方法，包括下述的步骤：（1）取酪蛋白酸钠和稳定剂，与白砂糖混匀，然后再将混合后的原料加入到热水中，搅拌均匀，再加入辅料安赛蜜、甜蜜素、食盐、三聚磷酸钠，以2000‑5000r/min的速度剪切；（2）将牡丹籽油加入到步骤（1）中剪切后的物料中，继续剪切，至充分乳化；（3）将椰浆加入（2）中，继续剪切；（4）将香精加入步骤（3）的物料中，搅拌；（5）用小苏打调节步骤（4）中物料的pH至7.2‑7.5；（6）将步骤（5）中的物料均质；（7）灌装封口，巴氏灭菌，得含牡丹籽油的蛋白饮料。
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