[发明专利]一种花香甘薯保健糕的加工方法

摘要

本发明是一种花香甘薯保健糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是甘薯淀粉800g、山药淀粉350g、玫瑰酱400g、番石榴汁200g、薏苡仁粉100g、枸杞粉80g、蔗糖650g、甘草200g、适量水、绿豆泥，其加工工艺流程为原料准备→调制成浆→冲入沸水→面团调制→包馅→成型→蒸制→冷却→包装→冷藏。有益效果：本发明产品香糯绵软，口感细腻、柔和，香甜可口，具有甘薯和玫瑰特有的清香和甘甜；本产品营养价值很高，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

一种花香甘薯保健糕的加工方法，其特征在于：采用的配方是甘薯淀粉800g、山药淀粉350g、玫瑰酱400g、番石榴汁200g、薏苡仁粉100g、枸杞粉80g、蔗糖650g、甘草200g、适量水、绿豆泥，其加工工艺流程为原料准备→调制成浆→冲入沸水→面团调制→包馅→成型→蒸制→冷却→包装→冷藏，具体操作步骤为：（1）原辅料、模具准备：选用白色、纯度高、杂质少的山药淀粉；选用优质色白的甘薯淀粉；选择质地较硬的绿豆泥，有利于整形；选择小巧精致的月饼模具为制作模具；（2）饼皮的制作：将甘薯淀粉和山药淀粉放入不锈钢盆内，把水加热至沸，倒入放有山药淀粉和甘薯淀粉的盆内，边倒水边用筷子搅拌，然后加入玫瑰酱、番石榴汁、薏苡仁粉、枸杞粉，搅拌均匀后，加入蔗糖，静置35min，晾凉，揉制面团至表面光滑；（3）包馅：将饼皮面团和绿豆泥分成相同份数的小剂子，各自揉成圆团，再将饼皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状，再沾少许山药淀粉于圆球上，放入模具，用手掌紧按住模具的水晶饼放置口，用力均匀，直到饼皮面团紧贴于模具四周，压实后准备脱模；（4）成型：先分别为左侧、右侧敲打模具，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，使水晶饼脱离模具；（5）蒸制：成型后的饼柸放入145℃的蒸箱中进行蒸制15min；（6）冷藏：打开蒸箱取出蒸制好的水晶饼，放在工作台上冷却后即可进行包装。