[发明专利]一种丸子及其加工方法在审
| 申请号： | 201510669882.5 | 申请日： | 2015-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN105104938A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 李昭群;李华亮;李国唱;李国栈;李华阳 | 申请（专利权）人： | 南安市益鳄堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 362333 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种丸子及其加工方法，涉及一种食品。所述丸子由丸子皮和由丸子皮包裹的馅料组成；所述丸子皮与馅料的质量百分比为丸子皮20％～80％；馅料20％～80％。1)将肉切成细粒剁碎，蔬菜切碎，再将辅料浸泡剁碎；2)在锅中加入食用油，将蔬菜倒入锅中爆炒，再将剁碎后的肉倒入一起爆炒，加入辅料一起烹煮，再加入调料，煮熟后，即得馅料；3)在淀粉中加入粘连物，混匀搅拌，和成类似“面团”的粉团，备用；4)将步骤2)得到的馅料包于丸子皮中，即得丸子。所加工得到的丸子可直接蒸煮，或包装后低温储存。蒸煮后弹性而富有劲道，晶莹有色泽，丸子皮可较长时间保留馅料里的温度，馅料浓香。工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丸子 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种丸子，其特征在于由丸子皮和馅料组成，所述馅料由丸子皮包裹；所述丸子皮与馅料的质量百分比为丸子皮20％～80％；馅料20％～80％。
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