[发明专利]一种酥性饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201510655710.2 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105145775A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;陈素娟;温泉;王炎炎;董亚 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酥性饼干及其制备方法。该饼干主要以小麦粉、白砂糖、植物油和水为原料，采用将各原料首先混合为湿粉料，然后再经双螺杆挤压膨化设备挤压成型后烘烤的方法制备而成。一方面，由于湿粉料相比传统的面团具有很好的流动性，可以采用各种立体结构的模头挤压制备成具有立体结构的饼干，丰富饼干的形状；另一方面，采用双螺杆挤压膨化设备，使饼干在挤压成型的过程中有一定的膨化率并能成型，大大降低水、植物油和膨松剂的使用量，避免饼干的出油和口感偏硬的现象，使制备的饼干具有酥脆的口感，并降低原料成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酥性饼干的制备方法，其特征在于，包括取各原料混合制得湿粉料，将湿粉料采用双螺杆挤压膨化设备挤压成型后烘烤，制得所述的酥性饼干；其中原料包括以下重量份数的组分：小麦粉90～110份、植物油20～24份、白砂糖30～40份、水10～13份。
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