[发明专利]一种新型发酵戚风蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 201510654710.0 | 申请日： | 2015-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN105145774A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张钟;陈晓静 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 茂名市穗海专利事务所 44106 | 代理人： | 李好琚 |
| 地址： | 525000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种新型发酵戚风蛋糕的制备方法，该方法包括下述步骤：（1）取鸡蛋5个，用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别置于2个不锈钢盆中；（2）制备发酵蛋黄糊；(3)在盛放蛋清的不锈钢盆里加入塔塔粉2g，用电动打蛋器均匀搅拌蛋清，加入白砂糖77g，一直打到不锈钢盆倒扣着蛋清也不会流出来的干性发泡为止，制成蛋清糊；(4)将蛋清糊取1/3加入到已发酵好的蛋黄糊中，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中搅拌均匀，制成面糊；(5)将搅拌均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具，在烤箱中烘焙；(6)将成熟的蛋糕取出，倒扣在冷却网上，倒模冷却，即得。本发明可减少糖的用量，有利于健康，并改进了戚风蛋糕的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 发酵 蛋糕 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型发酵戚风蛋糕的制备方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：（1）取鸡蛋5个，用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别置于2个不锈钢盆中；（2）制备发酵蛋黄糊；(3)在盛放蛋清的不锈钢盆里加入塔塔粉2 g，用电动打蛋器均匀搅拌蛋清，加入白砂糖77 g，一直打到不锈钢盆倒扣着蛋清也不会流出来的干性发泡为止，制成蛋清糊；(4)将蛋清糊取1/3加入到已发酵好的蛋黄糊中，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中搅拌均匀，制成面糊；(5)将搅拌均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具，在烤箱中烘焙；(6)将成熟的蛋糕取出，倒扣在冷却网上，倒模冷却，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东石油化工学院，未经广东石油化工学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510654710.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：调直装置中移动装置浮起滚动机构
- 下一篇：焊丝拉丝模盒
