[发明专利]一种饮料瓶装麻竹酸笋加工方法

摘要

本发明公开一种饮料瓶装麻竹酸笋加工方法，属食品加工技术领域。具体步骤包括剥壳、切丝、晒浸泡水、装瓶、贮存和食用5个步骤，有效解决了现有技术中加工制备麻竹酸笋工序比较繁杂，保质期不长，颜色容易变黑，携带不方便的问题。其有益效果是：充分利用空的饮料瓶，取材方便，变废为宝，而且空饮料瓶密封好，制出的麻竹酸笋不变色，味道纯，可贮存2年以上不变质，携带和食用都很方便，加工过程不放入任何添加剂，符合绿色食品指标要求，即适合家庭作坊生产，也适合工厂大规模加工。

主权项

一种饮料瓶装麻竹酸笋加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）剥壳：将采回的新鲜麻竹笋先用利刀切去笋尖壳，随后用尖刀从上至下纵切一条直线，深达笋肉，再把刀刃插入笋壳和笋肉相连处，此时拿笋的左手将笋体往左转动，右手拿刀向右侧下切，笋壳即脱，最后切去笋蔸并削平蔸部根芽点；（2）切丝：剥壳后，用刀将麻竹笋切成笋丝；（3）晒浸泡水：取井水或自来水，放在太阳光下晾晒3～5小时，水温晒到35℃～38℃；（4）装瓶：取空饮料瓶，用清水冲洗干净，然后将麻竹笋丝装入瓶内，装到笋丝距瓶口中2厘米，再往瓶内加满浸泡水，然后拧紧瓶盖，直到把瓶子倒过来，瓶内的水也不会漏出为准。