[发明专利]一种鸡肉饺子及饺子馅调料包

摘要

本发明公开了一种鸡肉饺子及饺子馅调料包，属于食品调味剂技术领域。本发明鸡肉饺子的肉馅调料包中包括酱料包和粉料包，酱料包含浓缩鸡肉汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、枸杞、红枣、当归；粉料包含食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉；本发明与现有技术相比具有食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美，生产方法简单，工艺成熟等特点，充分发挥了酱料和粉料的复合调味作用并具有一定药膳作用。

主权项

一种鸡肉饺子，由饺子皮和饺子馅组成，其特征在于：饺子皮中按重量份包含：小麦粉200‑300份、马铃薯粉20‑40份、蛋清10‑20份；饺子馅中按重量份包含：鸡肉600‑800份、蔬菜200‑300份、酱料30‑50份、粉料20‑30份；其中：酱料由下述重量份的成份制作而成：浓缩鸡肉汤40‑60份、调味酱10‑20份、花生油4‑6份、葵花油4‑6份、大豆油4‑6份、橄榄油4‑6份、玉米油4‑6份、大蒜4‑6份、小茴2‑5份、老姜4‑6份、种植花椒2‑4份、野山花椒2‑4份、山楂5‑10份、陈皮5‑10份、梅子肉5‑10份、黄芪5‑10份、熟地黄5‑10份、黄瓜叶5‑10份、甘草5‑10份、枸杞2‑5份、红枣2‑5份、当归2‑4份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱料；粉料中包含下述重量份的成份：食盐粉30‑50份、味精5‑10份、白糖粉5‑10份、绿豆淀粉5‑10份、杏鲍菇粉5‑10份、八角粉2‑5份、小茴香粉2‑5份、桂枝粉2‑5份、草果粉2‑5份、丁香粉2‑5份、辣椒粉2‑5份、胡椒粉2‑5份、洋葱粉2‑5份、姜粉2‑5份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80‑100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起。