[发明专利]高水分组织化大豆蛋白加工设备及方法在审
| 申请号： | 201510622285.7 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105104707A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 任传英;高扬;卢淑雯;洪滨;李家磊;王崑仑;姚鑫淼;孟庆虹;谢学军;周野 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙) 11368 | 代理人： | 刘玲玲 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高水分组织化大豆蛋白加工设备及方法，其中，加工设备，包括：机架，安装在机架上的套筒，安装在套筒内的螺杆，以及驱动机构和成型装置，其特征在于，还包括：固体喂料装置和液体喂料装置，二者从前部向套筒内分别喂入固体原料和液体原料；前述螺杆为积木组合式同向全啮合结构，各螺杆片段的形状、长度、螺距不完全相同，根据产品及工艺需要，可灵活改变螺杆片段的组合方式，螺杆的长径比为24-32:1。本发明的有益之处在于：生产出的组织蛋白丝状结构更明显，水分含量高达60％～70％，与肉类相近，具有明显动物肉的质构和口感；无需复水即可进行加工，大大提高了工作效率。 | ||
| 搜索关键词： | 水分 组织 大豆蛋白 加工 设备 方法 | ||
【主权项】：
一种加工高水分组织化大豆蛋白的设备，包括：机架(8)，安装在所述机架(8)上的套筒(7)，安装在所述套筒(7)内的螺杆(5)，驱动所述螺杆(5)转动的驱动机构，以及安装在所述套筒(7)尾部的成型装置(9)，其特征在于，还包括：固体喂料装置(4)和液体喂料装置(6)，所述固体喂料装置(4)和液体喂料装置(6)从套筒(7)的前部向套筒(7)内分别喂入固体原料和液体原料；所述螺杆(5)为积木组合式同向全啮合结构，各螺杆片段的形状、长度、螺距不完全相同，根据产品及工艺需要，可灵活改变螺杆片段的组合方式，螺杆(5)的长径比为24‑32:1。
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